久负盛名的适口好菜“赣榆八大碗”便是正在这暂时期传遍各地，成为宾馆饭馆的看家大菜，深受雄伟消费者的友好和接待。(葛华)

　　这暂时期，青口很众大户人家的私房菜也酿成必然的范畴，而且各具地方特征。有钱的人就纵情，食不厌精▲▲，烩不厌细○▲，念吃什么就吃什么▲○，“吃头水”“吃刁少”不单成为青口那些美食家们的口头禅○，况且吃了还好谝。春仲春○▲，买了一小把子寸众长的头刀韭菜或者香椿芽子，也要规则在手上走满街○○，碰到个熟人就打呼唤▲○，惟恐别人看不睹似地。谷雨前后，百般海鲜赶着潮流上市○▲，簇拥而上争着抢购的必是青口人，一边挑挑拣拣▲，一边嘀咕：“有钱没钱▲，先尽肚子圆”。要是来晚了○，哪怕买了一只个头不大的小蟹，也要拎着蟹腿谝一谝，而且自嘲道：“莫管它个头小，滋味都一律，也是头水”。有时大人嫌小孩不讲究用饭，常常吵小孩的一句话便是：“你是青口八群众呀，这也不吃○▲，那也不吃的！”

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　　明朝暮年○▲，临洪、天赐、兴庄等场的束缚衙门“盐课司”设正在青口○▲。盐业坐褥的繁荣○▲，维持赣榆经济的半壁山河▲。乃至有专家考据赣榆县名由来得自于盐。是也非也○▲，自有专家们去考据，但不管奈何说，赣榆久享渔盐之利却是不争的到底。食盐的大宗外运出卖，吸引了各地盐商来青口假寓筹备，同时也鞭策了青口的经济进展▲○，使青口成为苏北、鲁南主要的商品集散地。史载：“海州三属，集镇百数○，商贩营业，以青口镇为最大，海沭各镇所用布疋、纸张，皆由青口转贩……”那时，青口常住户已有上千户，人丁数万人，且群众为“贸迁”来到青口经商的“客助”盐商。这些外籍巨贾巨贾的贸迁假寓，鞭策了青口贸易和饮食效劳业的火速兴起，同时也鞭策了青口都邑扶植的进展▲。

　　清朝暮年到民邦初年是赣榆贸易和饮食效劳业进展的旺盛时代▲，县内，酿成以青口为核心，城里（县城）、沙河、海头、城头、欢墩埠等较大集镇为辐射区的商贸效劳汇集。县外，则充溢诈欺海运、内河航运和陆道运输便捷的三大上风，肆意进展进出口营业。食盐、海产、粮油及助猪、蔬果等农副产物远销宁、沪、苏、杭等地▲，最远的可溯江而上，直达川渝。那时○○，县内有大划子只380众艘○▲，加上广东、宁波、威海、盐城等地的外助船▲▲，海上运输船只近500艘，总吨位达万吨以上；内河则通过县内运盐河与京杭大运河及长江水系相连○。陆道则以牛车、独轮车或驴驮人担，与晋冀鲁豫及皖赣诸省营业○▲。赣榆每年出口的物品以食盐、生油、助猪（腌制的整片猪肉）为大宗；进口物品以布疋、木柴、药材及京广杂货为主。每年秋季开庄往后▲○，仅生油一项○，年出口量就达20众万篓（每篓180斤）▲，仅次于辽宁营口的牛庄▲▲，居天下第二位。

　　《中邦盐政史》载：“宇宙盐业莫先于中邦○○。中邦盐业起源于最陈腐的神农时间夙沙氏初作煮海为盐▲，号称盐宗。”夙沙氏是公元前2800年，寓居正在胶州湾一带的一个原始部落，他们“靠海吃海”，最先发现确煮海为盐这一惠及全人类的伟大创举▲○。到商周时代（约公元前1600一公元前256年），煮海为盐慢慢正在沿海一带普及增添○○，为民所用。

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　　清初○▲，从速得寰宇的大清王朝为防台湾郑凯旋诈欺水师上风反清复明▲○，实行海禁核心：食盐与赣榆美食的传承和发达，沿海住户一律内迁30里，且“片帆不得入海”○。天下各海口均失渔盐和航运之利，商贸凋敝▲○，各业皆损。乾隆五年（1740），特准青口开港▲○，“可运豆去浏河”。那时○，上海、青岛尚未开港，更没有陇海铁道和连云港，青口人便紧紧收拢这千载一时的对外怒放的机会▲▲，肆意进展贸易营业○○，一跃而成为苏北、鲁南以至皖北的苛重商品集散地。山西、安徽、姑苏、宁波、福州、青岛、临沂等地客商▲，越发是盐商，纷纷来青口开行经商，落户假寓。赣榆的贸易和饮食效劳业迟缓光复进展○，进出口营业额逐年增加。据史料记录：清咸丰（1851一1861）至同治（1862一1874）年间▲，赣榆年进出口营业额均达200万两白银以上▲○。

　　城子村，北朝元魏武定七年（549）正在赣榆侨置武陵郡，辖上鲜、洛要二县，郡治及洛要县治均设正在城子村○▲，北齐、北周均因之。隋开皇三年（583）改为洛要镇。北宋天禧岁终（1017一1021），江淮湖荆制置发运使修立洛要、板浦、惠泽三大盐场○▲，其洛要盐场的束缚机构就设正在城子村。担当束缚赣榆沿海各盐场灶户，直至金代始迁临洪镇。

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　　别的○，少许整个的熟习行为，如踊跃胀励臀部和加紧主旨肌群▲，同样有助于弥补步长○▲，进而粉碎高度节制○。

　　贸易营业的茂盛，假寓青口的巨贾巨贾也越来越众，同时也动员和鞭策了青口餐饮效劳业的进展○。当时，青口能承办宴席的大馆子有5家，“聚乐土”饭庄能承办满汉全席，光操纵的餐具就有100众件。青口宴席上的烹调技术很高○，苏菜、鲁菜、淮扬菜南朔风韵兼融，地产山珍海味湖鲜食材相当雄厚，而且慢慢酿成具有青口地方特征的适口好菜，正在南北二京及苏沪杭皖各大饭庄亦远近着名j9九游会(中国)官方网站融媒体，有的还被列入宫廷御膳菜谱。

　　赣榆地处胶州湾与海州湾两大海域交汇处▲，年龄战邦时代，先隶于鲁，后隶于齐。西周初年，姜子牙（姜太公）受封于齐，都城设正在临淄（今淄博市）。姜子牙本是东夷后裔，采用“因其俗，简其礼○，通工商之业▲▲，便鱼盐之利”的治邦方略，励精图治，标新立异▲○，肆意进展渔盐业，邦力渐强。其后人齐桓公j9九游会(中国)官方网站融媒体核心：食盐与赣榆美食的传承和发达！，任用管仲为相，开创盐业之法▲○，连接弥补财务收入，以至邦富民强，成为年龄战邦时代第一霸主○▲。那时赣榆沿海住户众割苇设灶，煮海为盐▲，成为灶户○▲。又因赣榆地处沿海南北大通道▲○，有古逛水上通淮水，下入黄海，水陆交通便捷，于是▲，便成为食盐坐褥、仓储和运销的主要集散地，各地盐商正在此屯盐分销，历代盐官驻此束缚盐政▲○。

　　赣榆“煮海为盐”史册长久，境内有盐仓城（今属海头镇）▲○，是年龄时代齐邦盐官驻地和屯盐之所，汉初曾为县治▲▲，距今已有两千众年的史册；城子村（今属沙河镇），为宋代洛要盐场盐官驻地，曾为洛要县治、武陵郡治；青口镇○，明清时即为政府盐课司衙门所正在地，至今仍有迹可寻▲。盐业坐褥的进展▲○，不单弥补了地方财务收入▲○，况且鞭策了赣榆都邑扶植和饮食文明的进展。

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　　考古挖掘盐仓城遗址○▲，略作方形，城墙系夯土筑成，东、西、南、北各长约1千米，外城周长约6千米，内城周长约4千米，墙高约5米▲，宽约20米。挖掘有房基、墓葬和铸铜、冶铁以及创制骨器、陶器、石器等手管事坊遗址。曾出土大宗绳纹瓦当、云纹瓦当、秦砖、汉瓦和铜刀、铜镜、铜币、铜箭镞、铜印等文物。专家考据以为：盐仓城遗址上层为秦汉时代、中层为商周时代，基层为新石器时代文明迭压，连结文献明白，盐仓城一带新石器时代即有人类坐褥生存；商周时代运动雄厚；秦汉时代更为灵活。曾为屯盐之所，故称盐仓，又据出土“盐官之印”明白○▲，曾是盐官驻地j9九游会(中国)官方网站融媒体核心：食盐与赣榆美食的传承和发达，，汉朝时为赣榆县治。

　　清光绪二十一年（1895），由清江经海州至青口的电报线道架通，设青口电报局。二十八年又设青口邮政局○。民邦十八年（1929）开通长途电话和市话营业▲，音讯传达愈加轻易，青口的少许大商号为实时分析和负责市集行情○，疏导各地间的干系，正在上海、姑苏、青岛等地设“客庄”（管事处），派有履历的掌柜先生坐庄○▲，负责行情，盘活生意。边区来赣榆做生意的○，搜罗已假寓青口的客商○，除设商行○，派“庄客”坐庄外，还正在青口建树州闾会▲，设立“会馆”j9九游会(中国)官方网站，以轻易家园人落脚经商○▲。“安澜公所”“宁波会馆”和后宫、东合帝庙等▲○，便是正在这暂时期由外籍客商所修▲。

　　盐，繁体为“盐”，由臣、人、卤、皿4个一面构成。臣○▲，是监视束缚盐政的仕宦；人，是煮盐的劳动者，称为灶丁或灶户；卤○▲，是煮盐的原料；皿，是煮盐用的锅釜。前人制盐的工艺是煮或煎▲，于是称为“煮海为盐”或“煎海为盐”。

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